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不是非肉不可!蔬食千层面的浓郁魅力

发布日期:2023-04-11 01:09:38 来源:murasaki紫 分享

新鲜番茄酱汁、瑞可塔 (ricotta) 起司和一大堆蔬菜,猜猜这是哪道菜的材料?

答案是 千层面 。没错,肉酱并非必须,单纯的蔬食也能做出浓郁暖心的千层面。 这其实是一道不错的清冰箱料理,各种剩的蔬菜都值得尝试。 在开始前,有几点想让大家知道:


【资料图】

· 这道蔬食千层面不用事先把面烫好。听起来有点惊险对吧?但因为这个食谱用到各种蔬菜与西红柿,烘烤过程中释放的水气刚好足以把面煮熟,所以不用担心。

· 如果希望让千层面的风味更突出,记得选用菇类,带来有点嚼劲的口感与大地气息。

· 做好的千层面如要冷冻保存,可以切成一块块的单人份,用铝箔纸包起来再放入冰箱。要吃的前一天先放到冷藏解冻,隔天再直接入烤箱烤(不用拆开铝箔纸)。也可以微波,这时就必须将铝箔纸拆下,改以湿的餐巾纸覆盖。

材料(8 到 10 人份):

1 大匙 + 1 小匙橄榄油

1 颗洋葱,切小丁

8 盎司(约 227 克)磨菇,切小丁

1 根茄子,切小丁

1 根栉瓜或夏南瓜,切小丁

1 颗红椒,切小丁

3 瓣大蒜,切碎

1/2 小匙盐

1 小匙新鲜百里香或 1/2 小匙干燥百里香

1 小匙新鲜奥勒冈末或 1/2 小匙干燥奥勒冈

适量红辣椒片(非必要)

5 盎司(约 142 克)嫩叶菠菜

3 杯番茄酱汁

15 片千层面皮

2 杯瑞可塔起司

3 杯莫札瑞拉起司丝

做法:

1、把烤架置于烤箱中层,预热华氏 400 度(约摄氏 204 度)。

2、锅里倒入 1 大匙油,以中火加热。加入洋葱炒至呈半透明状,约 5 分钟。加入磨菇拌炒,直到出水且水分几乎蒸发为止,约 5 到 8 分钟。再加入茄子、栉瓜和红椒,炒至变软,约 3 到 5 分钟。

3、把锅中蔬菜推到一旁,锅子中间留点空间出来。加入 1 小匙油、大蒜、盐、百里香、奥勒冈和辣椒片拌炒,直到飘出蒜香且大蒜开始转为金黄色,约 30 秒,接着再和蔬菜一起拌炒。最后加入菠菜炒软,约 3 到 5 分钟。离火。

4、在焗烤碗底部抹上薄薄一层番茄酱汁,铺上 5 层面皮,接着涂上 1 杯瑞可塔起司,再放上 1/2 的蔬菜、1 杯番茄酱汁和 1 杯莫札瑞拉起司。

5、接着再叠上 5 片面皮、1 杯瑞可塔起司、剩下的蔬菜、1 杯番茄酱汁和 1 杯莫札瑞拉起司。再叠上最后 5 片面皮和剩下的番茄酱汁,用铝箔纸紧紧把碗包住。剩下的莫札瑞拉起司待会再用。

6、烘烤 1 小时。烤好后用刀子插插看,如果面皮有熟,刀子应能轻易划开。如果没有,再盖上铝箔纸烤 15 分钟。好了之后撒上剩下的莫札瑞拉起司,此时就不用盖上铝箔纸,烤个 10 到 15 分钟,直到起司融化即可。

7、烤箱转到上火烧烤功能 (broiling),把烤架往上架到离热源约 15 公分的地方,烤 1 到 2 分钟,直到起司微焦冒泡。

8、把千层面取出烤箱,置于烤架上冷却至少 15 分钟再享用。

小提醒:

· 冷冻保存千层面可放 1 个月左右,冷藏则约 1 周。

· 如果不想用市售番茄酱汁,自己做也可以,而且比想象中还简单许多。

像这样浓郁饱足的料理特别让人垂涎,而且也不必强求吃肉,来个蔬食为主的千层面,你说好不好?

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